程汝明：江青身边的厨师与忠诚执行者

在1960年代的一天，中南海，程汝明为江青端上了一道清蒸鱼。江青尝了一口，觉得鱼肉淡而无味，却没有大发雷霆，只是让护士去拿调料，用盐调味，并特别叮嘱：“程师傅没放盐，不要告诉他。”这一事件最终传到了程汝明耳中。尽管厨师的失误显而易见，但江青没有追究，程汝明也没有借机解释，只是心中默记。对他而言，厨房的失误不能以辩解来掩盖，下一餐必须备齐。

程汝明，来自山东莱州，在江青身边工作了约16年，直至她被捕，从未遭受公开指责。这样的平稳经历与他的成长背景密不可分。家境贫困，程汝明从12岁开始工作，为了生计13岁随叔父到天津。早年的艰苦让他不甘退缩，进入西餐馆从基础杂工做起，逐步掌握了俄式、法式和英式的烹饪技艺。

1948年，他已成为天津一家饭庄的主厨，培养出一个习惯：先了解顾客的需求再去完成任务。这一习惯后来让他在中南海的工作得以顺利开展。新中国成立后，程汝明被调至天津铁路专务运输处，负责重大接待任务，1954年被调到毛泽东专列上掌厨，逐步适应了中餐的要求，并因此积累了丰富的经验。 qy球友会官网

1961年，随着英国元帅蒙哥马利访华，程汝明为宴会准备了一道中西合璧的菜肴，使贵宾十分满意。虽然面对特殊的宴请，他始终保持低调，平时为领导做饭时绝不留有记录，因为饮食内容和用餐时间都是保密的信息。

1961年，程汝明被调到江青身边任厨师，因为她欣赏他的手艺。而更为重要的是，他能遵守规矩，稳定地完成任务。江青不吃葱姜蒜，他严格避开；如果她觉得菜咸，他会适量减少盐。虽然他并不总是迁就，但会巧妙地调整，以便让江青体验差异。这样的相处引导出厨房内的微妙平衡。

程汝明的善始善终还得益于他关心他人，他作为年长者为同事提供支持，营造了良好的工作氛围。在1976年江青被捕后，他结束了长达16年的工作。阎长贵所说的“善始善终”并非无错，而是在密切的工作环境中，他保持了自己的职责和职业道德。那道未加盐的清蒸鱼成为了他职业生涯中最生动的象征。 qy球友会官网